Sotong Sumbat

Sotong sumbat. Saya sebetulnya nak buat sotong sumbat daging cincang tapi disebabkan terlupa pulak nak beli daging,saya tukar buat sotong sumbat pulut, macam selalu yang orang buat.

Bahan bahan yang diperlukan :

UTK SOTONG :

Sotong yang agak besar (4 ~ 5inci)..Berapa ekor? Ikut kuantiti yang diperlukan di rumah kita
1/2 cawan beras pulut utk 4 ekor sotong
1/2 cawan santan pekat (untuk pulut)
1/2 cawan santan (untuk sos)
sikit garam dan 1 sudu teh gula

Bersihkan sotong. Buangkan semua bahan didalam badan sotong. Ketepikan dulu

Rendam beras pulut selama lebih kurang 2 jam.
Kemudian toskan sekejap beras pulut tadi.
Sekarang masukkan santan, garam dan gula.
Panaskan api dan masak pulut sehingga masak ataupun 3/4 masak.
Angkat dan biarkan betul-betul sejuk pulut itu.

Bila pulut dah sejuk, sumbatkan ia kedalam sotong yang dah kita cuci tadi. Jangan terlalu penuh. Memadai dengan 3/4 penuh saja.
Pakai tooth-pick utk menutup sotong tersebut.

Panaskan periuk kecil. Masukkan santan dan masukkan sekali sotong yang dah diisi dengan pulut.
Dengan api sederhana masak selama lebih kurang 5 minit. Balik-balikkan nya supaya masak semua bahagian.
Periuk hendaklah ditutup.
Bila dah masak, angkat keluar sotong sahaja dan letakkan ke dalam pinggan. Ketepikan.


Sekarang kita buatkan sos dia pulak.

1/2 inci halia
1 batang serai
1 labu bawang besar
2 cili merah
4 biji buah keras
(semua bahan ni kisar sekali)

1/4 cawan air
garam secukup rasa
2 sudu besar kicap manis
2 sudu teh gula melaka/merah

Panaskan kuali dengan sedikit minyak.

Tuangkan semua bahan yang dikisar tadi. Masak sehingga naik bau.
Kemudian masukkan lebihan santan (dari rebusan sotong tadi) dan masak sehingga pecah minyak.
Kacau, jika terlalu pekat tambahkan air.
(Kalau nak sos yang lebih kering boleh dibiarkan menyejat.)
Seterusnya masukkan gula,garam, kicap manis dan gula.
Terakhir masukkan sotong (sebentar saja) dan gaul rata perlahan2.

Tutup api dan angkat keluar.

Inilah sotong sumbat yang menjadi kegemaran ramai orang. Kuah yang begini masuk sangat dengan sotong sumbat pulut sebab rasanya macam makan lemang dengan rendang di hari raya.

Rose
19th.April '14
09:57am